Mantenha essas 9 coisas em mente quando se trata de design de cardápio para restaurantes

Proprietários de restaurantes vem aplicando psicologia de cardápio – muitas vezes inconscientemente – há anos.

A idéia do cardápio do restaurante é uma coisa, mas o design adequado pode mudar a atenção, aumentar as expectativas de gostos e aumentar a percepção de valor.

Antes de projetar o Cardápio do seu restaurante, pense na teoria subjacente da psicologia do cardápio, incluindo o comportamento do consumidor, a economia comportamental e as pistas visuais que afetam o design do Cardápio.

1. Primário de atributo

Falar com as pessoas sobre um determinado atributo de um produto pode fazê-los desejar esse atributo mais. 

Em outras palavras, apenas pensar em algo pode fazer as pessoas quererem.

O que isso significa é que os comerciantes não precisam vender ativamente algo para vendê-lo.

Eles só têm que mencioná-lo. O simples ato de pensar sobre algo torna as pessoas mais propensas a querer isso.

2. Paralisia de Decisão

Menos é mais. Dando aos consumidores menos opções pode aumentar as vendas.

Isso também é conhecido como paralisia de análise.

A questão aqui é conhecida como carga cognitiva, onde muitas escolhas resultam em incapacidade de tomar uma decisão. Assim, dar às pessoas menos escolhas torna mais fácil para eles tomar uma decisão, como o que comprar. E quando é mais fácil tomar uma decisão, as pessoas compram mais.

3. O Preconceito padrão

Quando as pessoas escolhem elas tendem a favorecer a opção padrão ou mais prático, em vez de tomar tempo para considerar e adotar um estado alternativo. Em outras palavras, as pessoas tendem a escolher o caminho da menor resistência. Isso pode ser devido a uma série de fatores, incluindo atenção limitada, a percepção de que as opções padrão implicam recomendações e recomendações implicam popularidade.

Os preconceitos padrão são muitas vezes culpados por resultados indesejáveis, como os americanos que comem muitas batatas fritas e bebem muito refrigerante como resultado de refeições “persistentes” no McDonald’s.

4. Alternativas Dominadas

Quando apresentada com opções, uma terceira opção de chamariz pode tornar as pessoas mais propensas a escolher a opção preferida do vendedor .

Quando o Economist ofereceu aos leitores uma escolha entre uma assinatura on-line por US$ 56 e uma assinatura impressa por US$125, eles descobriram que a maioria das pessoas preferia comprar a versão online mais barata. Este era o oposto do que o departamento de marketing da Economist queria, então eles mudaram a oferta.

5. Efeito de enquadramento

Quando são dadas duas escolhas idênticas, as pessoas preferem a escolha mais atractiva .

Gostaria de obter algo para “livre”.

80% das vendas de alimentos do restaurante são de apenas 16% dos itens do Cardápio. Como você sabe quais? O Cardápio perfeito é apenas um clique de distância com Upserve’s Cardápio Builder.

PROJETE SEU CARDÁPIO

Aqui está um exemplo. Qual negócio você preferiria?

Compre 1 leve 1 de graça

Ou

Compre 2 para o preço de 1

O preço é o mesmo. Mas qual você preferiria? Obtendo 1 grátis? Ou comprando 2?

6. Avaliação de valor irracional

As pessoas acreditam que coisas mais caras são melhores, independentemente do valor real . Isso também é conhecido como efeito placebo. Isto foi demonstrado em inúmeras experiências.

7. Dor de Pagamento

Gastar dinheiro é doloroso. Consumir é agradável. Os consumidores pesam a dor do pagamento contra o prazer do consumo ao tomar decisões de compra.

8. Lembrança

As pessoas podem lembrar mais precisamente o primeiro e o último item de uma lista. Isso parece ser um reflexo da estrutura da memória de curto prazo, onde a primeira coisa que uma pessoa vê faz o maior impacto e o último item é o mais recente, por isso é mais fácil lembrar.

9. Digitalização

Os pesquisadores analisam os padrões de digitalização dos olhos para ver se há padrões identificáveis ​​de olhar para uma lista. As pessoas lêem Cardápios em padrões previsíveis? A resposta a esta questão é importante porque os pontos do Cardápio podem existir dependendo de onde as pessoas parecem primeiro e onde terminam, com base em padrões de olhar. Esses pontos doces são os locais mais visíveis em um Cardápio.

À medida que você está projetando o seu Cardápio para o seu restaurante, pense na colocação dos itens na página com o comportamento do consumidor e a psicologia do Cardápio em mente – com certeza fazer a diferença.

O design do menu do restaurante é impactado pela psicologia.

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About the Author

Geison SC

Apaixonado por tecnologia e café, É formado em Redes de Computadores pela FIAP em SP. Hoje é CEO do GrandChef, O Sistema para bares e restaurantes que mais cresce no Brasil. Dica: Sempre estou disponível para uma boa conversa e aprender coisas novas.

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