O café é um dos ingredientes mais versáteis da culinária. Você está extraindo todo o potencial lucrativo que esse grão oferece?
Muitas pessoas podem ficar presas à forma tradicional de servir a bebida, perdendo a oportunidade de elevar o ticket médio do negócio. O café pode ser a base para criações de bebidas que vão encantar o paladar do seu cliente.
Se você quer se destacar da concorrência, confira estas receitas com café que selecionamos para você transformar sua cafeteria em um verdadeiro ponto de referência e, claro, lucrar muito mais.
Drinks com café: sofisticação que impulsiona as vendas
Os clássicos espresso, cappuccino e o “pingado” são bebidas quase que obrigatórias em qualquer cardápio. No entanto, os drinks com café têm um público fiel que busca experiências diferentes e fora do comum.
Seja com rum, whisky ou licores, a intensidade do café cria harmonizações específicas. Separamos as receitas com maior saída e potencial de lucro para você implementar hoje mesmo:
1. Irish Coffee (O clássico irlandês)
É a bebida perfeita para os dias mais frios, unindo o calor do café com a potência do whisky, criando uma bebida encorpada e elegante.
Ingredientes:
- 150 ml de café fresco e quente (preferencialmente um blend intenso);
- 50 ml de whisky irlandês;
- 1 ½ colher (sopa) de açúcar mascavo;
- Chantilly ou creme de leite fresco batido para finalizar.
Modo de Preparo: Dilua o açúcar mascavo no café quente até ficar homogêneo. Adicione o whisky e misture levemente. Sirva em uma taça de vidro (transparente) e finalize com o chantilly por cima, sem misturar, criando uma camada branca perfeita. Polvilhe um pouco de pó de café ou cacau para decorar.
2. Café cubano (toque caribenho)
Para quem busca algo exótico, mas refrescante, o Café Cubano traz a força do rum e a acidez da lima, sendo uma excelente opção para o final da tarde.
Ingredientes:
- 60 ml de café espresso (resfriado);
- 50 ml de suco de lima;
- 1 dose de rum de boa qualidade;
- 1 colher (sopa) de creme de leite fresco;
- Gelo e hortelã.
Modo de Preparo: Em uma coqueteleira, bata o espresso, o rum, o suco de lima e o gelo. Agite bem até a mistura ficar gelada e homogênea. Coe em uma taça, adicione o creme de leite por cima e decore com a folha de hortelã.
3. Coquetel de café e canela
Este drink é a pedida de clientes que preferem bebidas mais adocicadas e aromáticas. A canela potencializa o aroma do café, criando uma experiência irresistível.
Ingredientes:
- 1 dose de café espresso;
- 50 ml de whisky Bourbon;
- 1 colher (sopa) de licor de café;
- 1 colher (chá) de xarope de canela;
- Gelo a gosto.
Modo de Preparo: Misture o café, o whisky e o licor. Adicione o xarope de canela e mexa bem. Sirva em uma taça com bastante gelo e finalize com uma pitada de canela em pó por cima para realçar o aroma assim que o cliente aproximar a bebida do rosto.
4. Café Mocha (o famoso mocaccino)
O Mocha é perfeito para quem ama a combinação de café com chocolate. Além de saboroso, visualmente ele é um dos itens mais “instagramáveis” do cardápio, o que ajuda na divulgação espontânea da sua cafeteria.
Ingredientes:
- 50 ml de calda de chocolate (ou ganache);
- 50 ml de café espresso;
- 50 ml de leite vaporizado (bem cremoso);
- Chantilly e raspas de chocolate para decorar.
Modo de Preparo: Aplique a calda de chocolate no fundo e nas laterais de uma taça de vidro. Despeje o café espresso com cuidado. Em seguida, adicione o leite vaporizado (a espuma deve ficar no topo).
Finalize com o chantilly e as raspas de chocolate. O segredo aqui é manter as camadas visíveis.
Dica extra: café gelado estilo Starbucks
As bebidas geladas são tendência, especialmente entre o público jovem. Criar uma versão de “Iced Coffee” inspirada na rede Starbucks pode atrair novos clientes para o seu negócio.
Ingredientes:
- 100 ml de café coado bem forte (frio);
- 400 ml de leite gelado;
- 2 bolas de sorvete de creme ou chocolate;
- 3 colheres (sopa) de achocolatado;
- Gelo e chantilly.
Modo de Preparo: Bata o café, o leite, o sorvete e o achocolatado no liquidificador por 40 segundos. Sirva em um copo alto (pode ser descartável de alta qualidade para viagem), adicione pedras de gelo e finalize com muito chantilly.
Organize seu cardápio e otimize sua gestão
Oferecer receitas com café diferenciadas é o primeiro passo para aumentar o lucro, mas para que essa estratégia funcione, você precisa de organização. De nada adianta ter drinks incríveis se você não consegue controlar o estoque dos insumos (como o whisky e o rum) ou se o atendimento demora porque o pedido se perdeu na cozinha.
Ter um cardápio variado exige uma gestão de estoque precisa e um sistema que facilite o lançamento desses itens de forma ágil. Assim, você garante que cada xícara vendida seja, de fato, dinheiro no bolso.
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