Churrasqueira, chapa ou char broiler? Cada um desses equipamentos possui características únicas que podem fazer toda a diferença para o seu negócio.
E a escolhê-los cuidadosamente — especialmente em estabelecimentos que preparam carnes assadas, fritas ou grelhadas —, é fundamental para garantir um sabor excepcional e proporcionar uma experiência memorável aos clientes.
Conheça mais sobre cada um deles a seguir e descubra qual a melhor opção.
O que é churrasqueira?
A churrasqueira é tradicionalmente utilizada para assar carnes, podendo ser abastecida por carvão, lenha, gás e energia elétrica.
Contudo, em uma cozinha comercial, as churrasqueiras costumam dar bastante trabalho, prolongar o preparo e gerar gastos extras para manter o fogo acesso.
O que é chapa?
A chapa é um equipamento de superfície plana e lisa, geralmente feita de ferro fundido ou aço inoxidável, onde os alimentos são grelhados, selados ou fritos.
A chapa proporciona um cozimento rápido e uniforme, garantindo que os alimentos sejam preparados de maneira eficiente.
Além disso, ela retém bem o calor, o que contribui para a obtenção de um sabor e textura diferenciados nos pratos.
O que é char broiler?
O char broiler é amplamente utilizado para grelhar alimentos de maneira eficiente e uniforme.
Ele é especialmente popular em restaurantes e churrascarias, devido ao sabor e textura únicos que proporciona aos pratos.
Como funciona o char broiler?
O char broiler utiliza uma série de queimadores a gás para aquecer uma grelha com ranhuras, onde os alimentos são colocados.
Essas ranhuras permitem que a gordura e os sucos escorram, resultando em um sabor defumado característico e em um aspecto visualmente atrativo, com as famosas marcas de grelha.
Qual a diferença entre chapa e char broiler?
Embora a chapa e o char broiler sejam equipamentos de cozinha usados para preparar alimentos grelhados, eles possuem algumas diferenças distintas.
Por defumar a carne, o char broiler garante um sabor parecido ao uso de churrasqueiras, mas com a vantagem de não emitir muita fumaça, sendo excelente para pequenos ambientes.
Então, se o seu restaurante serve churrasco ou carnes grelhadas, o char broiler é a melhor opção.
Já a chapa é indicada, principalmente, para lanchonetes e padarias que preparam muitos lanches de só uma vez, como misto quente, bauru, pão na chapa, bacon frito, entre outros.
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Como escolher char broiler?
Ao escolher um char broiler, leve em consideração os seguintes aspectos:
- Tamanho: certifique-se de que o tamanho do char broiler seja adequado ao espaço disponível na sua cozinha;
- Material: opte por um char broiler fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, pois ele oferece durabilidade e resistência a altas temperaturas;
- Controle de temperatura: verifique se o equipamento possui um sistema de controle de temperatura preciso, que permita ajustes adequados para diferentes tipos de alimentos;
- Eficiência energética: escolha um char broiler que seja eficiente em termos de consumo de gás ou energia elétrica, ajudando a reduzir os custos operacionais.
Como usar char broiler?
Para usar corretamente um char broiler, siga as seguintes etapas:
- Certifique-se de que o char broiler esteja limpo;
- Pré-aqueça o equipamento, ajustando a temperatura de acordo com o tipo de alimento que será grelhado;
- Coloque os alimentos na grelha pré-aquecida, posicionando-os de forma a aproveitar as ranhuras e obter as marcas de grelha desejadas;
- Mantenha uma distância adequada entre a chama e os alimentos para evitar queimá-los;
- Vire os alimentos periodicamente para que grelhem de maneira uniforme em ambos os lados;
- Monitore o tempo de cozimento para evitar que os alimentos fiquem crus ou excessivamente grelhados.
