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Depois de 5 anos, foi anunciada a volta do McFish à rede brasileira do McDonald’s por tempo limitado, o que gerou uma comoção nas redes sociais pelos consumidores que aguardavam ansiosamente por uma oportunidade de prová-lo — seja novamente ou pela primeira vez.
Mas por que o McFish foi escolhido entre tantos sabores? O McDonald’s teve sucesso em vendas com um lanche que foge do convencional? Como posso usar esse caso de inspiração para o meu negócio? Continue sua leitura para encontrar a resposta para estas e outras perguntas.
Quando parou de vender McFish no Brasil?
Após uma análise do portfólio da rede no Brasil constatar que o esforço para mantê-lo era maior do que a procura, o sanduíche de peixe empanado com queijo cheddar e molho tártaro deixou o cardápio em 2019.
De acordo com as estimativas feitas pelo McDonald’s na época, o Big Mac, considerado o carro-chefe brasileiro, vendia mais de 400 unidades por dia, enquanto o McFish, apenas quatro.
Por que o McFish voltou ao cardápio?
Desde o acontecido, a base de fãs do sanduíche fizeram muitos comentários nas redes sociais, posts e até um perfil dedicado à sua volta, o @voltamcfish — criado por Marcelo Maia e Fred Sabbag em 2022.
De acordo com Sérgio Eleutério, diretor de marketing do McDonald’s, em entrevista exclusiva ao O TEMPO, o retorno do sanduíche foi pensado e estruturado por cerca de 6 meses.
“Estávamos entendendo a movimentação das redes sociais, monitorando dados de consumo internacional e o comportamento dos brasileiros. Com isso, entendemos que ele é um produto com potencial de edições especiais e sazonais e por isso trouxemos ele de volta”, contou.
Mas nenhum estudo foi capaz de prever o sucesso da volta do McFish.
Eleutério revelou que as vendas antecipadas ultrapassaram 10% do volume total previsto para a campanha — e a possibilidade do sanduíche voltar a ser fixo no cardápio não é totalmente descartada.
“Sempre existe a possibilidade, mas não será agora nessa entrada. Serão os dados que vão nos mostrar o caminho. Nosso monitoramento nos mede performance antes de entrar no cardápio, conseguimos saber quantos restaurantes venderam e como está a performance do item versus os demais. Nossa busca é entender realmente o consumidor e entregar o que ele deseja.”
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O que fica de aprendizado?
Para a rede de fast food, fica a importância de acompanhar o comportamento e as preferências do consumidor.
“Aqui no Méqui a gente está sempre escutando ativamente os nossos fãs e consumidores nas redes sociais e nos nossos restaurantes o tempo todo.
Nossos lançamentos de produto são resultado da nossa estratégia de portfólio e dessa escuta ativa, além de muitos estudos de dados, insights e tendências”, explica Eleutério.
“Já sabíamos que o McFish era um desejo entre os nossos clientes e o nosso monitoramento de dados nos deu subsídio para a decisão pela volta nesse momento.”
E para você o cenário é o mesmo.
Independentemente do tamanho do seu negócio, ouvir o que o cliente tem a dizer é de suma importância para repensar estratégias de vendas, inclusive quanto a alterações no cardápio.
A importância de um cardápio rotativo
Os clássicos nunca saem de moda, mas elaborar um cardápio sazonal permite que você aumente o repertório do seu estabelecimento, se adaptando às diferentes épocas do ano — o que também evita que o lucro seja afetado pelo aumento do preço de insumos que estão fora de época.
Além de surpreender clientes novos e antigos com diferenciais que te colocam à frente da concorrência, eles podem fazer toda a diferença na escolha entre o seu estabelecimento e outro.
💡 Vá além! Conheça outros motivos para ter um cardápio variado no seu restaurante.
Mas como saber o que funciona?
Não importa qual for a sua próxima empreitada, você não deve levar apenas a intuição ou qualquer “achismo” em consideração.
As mudanças devem ser baseadas no feedback do cliente — que pode ser coletado por pesquisas de satisfação — e no desempenho de vendas.
Os itens mais vendidos não são populares por acaso. O pedido constante de remoção de um ingrediente não é apenas uma coincidência. Informações como estas servem para entender o comportamento do consumidor.
E sim, acompanhar métricas como estas podem ser bem complicadas em um primeiro momento, ainda mais se você não sabe como controlá-las ou até mesmo como obtê-las. Mas isso pode mudar agora.
Ao assinar o sistema de gestão e vendas GrandChef, você terá acesso a um painel completo de desempenho de todas as áreas do seu negócio, que é atualizado automaticamente a cada atendimento.
Além disso, o GrandChef também automatiza o gerenciamento de pedidos, o controle do seu estoque, a gestão de mesas e comandas e mais, como também facilita o controle de todas as suas finanças.
Se você estava querendo ajuda para ter mais organização e despreocupação para lidar com as burocracias, o GrandChef é a escolha certa.
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