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Administrar um restaurante pode ser desafiador. Há muitos fatores a serem considerados, como a qualidade da comida, e a satisfação dos clientes. Contudo, eles podem não ser suficientes para garantir o sucesso do seu negócio.
Às vezes, mesmo com todos os esforços, você pode estar à beira da falência sem saber.
Para te ajudar a retomar o controle, neste artigo vamos discutir como identificar se o seu negócio está à beira da falência e o que fazer para tirar o restaurante do vermelho. Continue lendo!
Como identificar se meu restaurante está à beira da falência?
Mesmo que tenha um plano de negócios e uma equipe competente, o primeiro passo para tirar o restaurante do vermelho é rever os processos de gestão do restaurante.
Só assim você poderá identificar qual erro pode estar te levando a enfrentar prejuízos financeiros.
<infográfico> 5 erros que vão levar o seu restaurante à falência
Não se esqueça de reforçar o cuidado com marketing, com a administração de recursos e com atendimento independente da situação financeira do seu restaurante.
Eles são fundamentais para o bom funcionamento e da percepção dos clientes quanto à qualidade dos serviços prestados.
7 dicas para tirar restaurante do vermelho
Manter as portas abertas em uma situação de crise não é uma das tarefas mais fáceis, mas vamos te ajudar a dar o primeiro passo. Aqui estão 7 dicas que podem ajudá-lo a retomar o controle.
1. Acompanhe diariamente o fluxo de caixa
Uma das principais causas de falência de restaurantes é a falta de controle financeiro. Para tirar seu restaurante do vermelho, comece a acompanhar diariamente o fluxo de caixa.
Registre todas as entradas e saídas de dinheiro — inclusive as pequenas despesas, como compras de materiais de limpeza — para identificar onde estão os gastos excessivos, problemas de inadimplência ou falta de capital de giro.
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2. Renegocie suas dívidas
Se o seu restaurante está com muitas dívidas, não se desespere!
Entre em contato com seus credores e tente negociar prazos maiores e juros menores. Você também pode buscar a ajuda de um profissional da área financeira para te auxiliar nesta tarefa.
3. Corte gastos desnecessários
Um dos erros mais comuns entre os donos de restaurantes é gastar dinheiro com coisas que não são essenciais para o negócio.
Para tirar o restaurante do vermelho, faça uma análise detalhada dos seus custos e identifique quais podem ser evitados. Isso pode incluir desde a troca de fornecedores até a diminuição da equipe de funcionários.
Você está enfrentando dificuldade em acompanhar as finanças do seu negócio?
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4. Não misture dívidas pessoas com as corporativas
Essa é uma dica importante para qualquer tipo de negócio, ainda mais para donos de restaurantes.
Muitos empreendedores misturam as finanças pessoais com as da empresa, o que pode levar a problemas graves de gestão financeira. Portanto, mantenha as contas separadas e tenha uma visão clara do fluxo de caixa do seu restaurante.
5. Defina indicadores de saúde
Para saber se o seu restaurante está indo bem financeiramente, é preciso ter indicadores claros de saúde do negócio, como ticket médio, margem de lucro e faturamento mensal.
Com estes indicadores em mãos, você poderá tomar decisões mais embasadas.
Você sabia que também há como medir a produtividade dos seus processos internos? Conheça os 4 principais indicadores mais recomendados para a gestão de restaurantes.
6. Estabeleça formas de aumentar o ticket médio
O ticket médio é o valor médio gasto por cliente em seu restaurante. Se você conseguir aumentar esse valor, irá aumentar também o faturamento mensal do negócio.
Isso pode ser feito de várias maneiras, como oferecer promoções especiais, criar combos de refeições e bebidas, ou incentivar seus clientes a pedirem sobremesas ou outras opções adicionais.
7. Tenha um sistema que auxilie no controle e gestão financeira
Ter um sistema de controle e gestão financeira é essencial para qualquer negócio, especialmente para restaurantes que estão lutando para sair do vermelho.
Com um sistema de gestão financeira, você pode rastrear suas despesas, monitorar suas receitas, gerar relatórios financeiros e fazer previsões precisas de fluxo de caixa.
Assim, você abandona os “achismos” e toma decisões assertivas sobre quando cortar custos, quando investir em novas opções para o cardápio e, até mesmo, se há necessidade ou não de contratar novos funcionários.
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