A coifa é responsável por encaminhar o ar quente para fora do ambiente, e retornar com ar fresco, mantendo o equilíbrio da ventilação da cozinha, o que torna a limpeza de coifas e exaustores de restaurantes tão importante.

Quando ela está limpa e com a manutenção em dia, espera-se que o ar siga pelos dutos de forma rápida e eficiente, evitando também a proliferação de agentes contaminantes e a permanência de odores.

Como limpar coifa de restaurantes?

1. Limpeza dos filtros

Deixe os filtros de molho em água morna com desengordurante até que a sujeira se solte. Depois, tire a gordura restante com uma esponja, enxágue e deixe secar.

2. Remoção da gordura do duto de ar

Raspe toda a camada de gordura contida na superfície. Caso encontre resistência, aplique água morna com desengordurante e espere agir.

Quando a gordura tiver começando a escorrer, significa que é hora de enxaguar, de preferência, com uma lavadora de alta pressão.

3. Limpe os exaustores

Remova-os, aplique água com desengordurante por toda a sua extensão e espere o produto agir. Depois, esfregue com esponja e enxágue, seguindo sempre as recomendações do fabricante.

Lembre-se de ser cauteloso para evitar a contaminação cruzada.

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4. Limpeza da coifa

Raspe toda a gordura da parte interna da coifa, aplique água e desengordurante tanto na parte interna quanto na externa e espere amolecer.

Enxágue a coifa, preferencialmente, com lavadora de alta pressão, e seque em seguida.

Para garantir que a coifa fique brilhando e sem manchas, use um produto para polir o inox.

5. Inspeção de coifa

Antes de usar coifa novamente, é importante ver se está tudo certo e no lugar. Confira os encaixes para garantir que ela funcione corretamente.

Qual a periodicidade da limpeza da coifa de cozinha industrial?

A limpeza de coifas e exaustores deve ser regularmente. Contudo, a frequência pode variar conforme a demanda da sua cozinha. 

Caso você trabalhe com o segmento de fast food ou realize muitas frituras, a limpeza deve ser feita a cada 30 dias.

Para restaurantes de baixo fluxo, o indicado é que ela seja feita a cada 6 meses. Mas ao lidar com um alto volume de clientes, e sem muitas frituras, a frequência deve ser menor, a cada 3 meses.

Lembrando que essas indicações são gerais e podem variar de acordo com as instruções do fabricante. Consulte-as antes de definir um cronograma.

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Ainda que a limpeza de coifas e exaustores seja muito importante, você não pode esquecer das outras áreas do seu restaurante. Prestar um bom atendimento pode fazer toda a diferença, e nada melhor que ter uma ajuda especial para facilitar a rotina.

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