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Controle de estoque para bar: o guia definitivo com dicas práticas

O estoque é uma parte essencial do seu estabelecimento. Uma prateleira desorganizada ou a falta de controle sobre o que entra e sai pode significar prejuízo e perdas financeiras no fim do mês. Gerenciar os insumos com precisão é uma estratégia para garantir a lucratividade e a eficiência operacional do seu negócio.

Neste artigo, vamos compartilhar dicas práticas para ajudá-lo a ter um controle de estoque em bar eficiente, e apresentar ferramentas certas para automatizar e simplificar esse processo.

Como fazer um controle de estoque para bar

Implementar um controle de estoque de bebidas não precisa ser um desafio. Ao dividir a tarefa em etapas claras, o processo se torna simples! 

A organização é a chave para garantir que você nunca perca uma venda por falta de produto nem perca dinheiro com excesso de itens parados.

Siga os passos abaixo e assuma o controle total sobre seus insumos.

Padronize e cadastre as doses

O primeiro passo para um controle preciso é saber exatamente o que você vende. Crie fichas técnicas detalhadas para todas as bebidas e pratos do seu cardápio. Registre informações essenciais como marca, tipo, volume da garrafa, quantidade de doses por unidade e os custos de compra e venda.

Assim, você consegue ter um controle rigoroso, com o sistema dando baixa na quantidade exata de cada insumo a cada venda realizada. E essa tarefa pode ser mais fácil do que imagina! Assista ao vídeo abaixo e veja como é feito o cadastro de doses de bebidas no sistema de gestão de bares GrandChef.

Defina o estoque mínimo e máximo

Outra dica importante é estabelecer limites de estoque mínimo e máximo para cada bebida que você serve em seu bar. 

Ficar sem um produto de alta saída durante o pico de movimento é tão prejudicial quanto ter excesso de um item que não vende, ocupando espaço e correndo o risco de vencer.

Para evitar ambos os cenários, defina um estoque mínimo (a quantidade de segurança que aciona a necessidade de uma nova compra) e um estoque máximo (o limite para evitar compras exageradas e capital parado). Isso otimiza seu fluxo de caixa e garante que você sempre tenha o necessário para atender seus clientes.

Tenha controle da entrada e saída de bebidas

Cada item que entra no seu estabelecimento ou é vendido precisa ser registrado e é fundamental.

Para tornar esse processo à prova de erros, o ideal é utilizar um sistema de gestão integrado a um leitor de código de barras. Assim, cada reposição e cada venda são registradas automaticamente, eliminando a necessidade de anotações manuais e reduzindo falhas humanas.

Acompanhe os níveis de estoque diariamente

Imagine a situação: o seu garçom recomenda uma bebida ou aperitivo, anota o pedido na comanda e, ao enviar para a cozinha, descobre que não é possível atender ao cliente devido à falta de estoque. Essa situação, além de frustrar o cliente, prejudica a imagem do seu negócio.

Realize conferências rápidas e diárias para verificar os níveis dos principais insumos antes do início do expediente. Com um sistema de gestão, essa verificação leva poucos minutos e permite tomar ações rápidas para reposição, garantindo um atendimento de qualidade e sem surpresas desagradáveis.

Faça inventários periódicos e categorize tudo

O inventário é o momento da verdade: a contagem física de todos os produtos para comparar com os dados registrados no seu controle. Essa prática ajuda a identificar divergências, como perdas não registradas, desperdícios ou até mesmo furtos.

Para facilitar, organize seu estoque por categorias (destilados, cervejas, sucos, etc.) e defina uma frequência para o inventário. A categorização não só agiliza a contagem, como também simplifica a localização dos itens no dia a dia.

Digitalize sua gestão com um sistema para bares e restaurantes

Planilhas manuais podem até ajudar no começo, mas para escalar seu negócio e garantir precisão total, a tecnologia é sua maior aliada. Um sistema de gestão como o GrandChef centraliza todas as informações em uma única plataforma, automatizando o controle de estoque e otimizando sua rotina.

Com ele, você tem acesso rápido e preciso a todos os dados:

  • Atualização automática: o estoque é atualizado em tempo real a cada novo pedido lançado no sistema.
  • Alertas de reposição: configure o estoque mínimo e seja notificado automaticamente quando um item precisa ser comprado.
  • Controle de compras: registre quem realizou a compra, quando ela foi feita, o valor total e o status do pagamento a fornecedores.
  • Relatórios completos: tenha em mãos relatórios detalhados sobre o custo médio de compra, valor de reposição e movimentação de insumos.

Deixar de lado os processos manuais significa ganhar tempo, reduzir prejuízos e ter as informações que você precisa para tomar decisões mais inteligentes para o seu negócio.

Com o GrandChef, você transforma a gestão do seu estoque em uma vantagem competitiva. Modernize suas operações e tenha total controle sobre seu estabelecimento.

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