O controle de estoque para restaurante é o processo de gerenciamento de todas as mercadorias que um negócio possui, incluindo alimentos e bebidas, para mantê-lo atualizado, atendendo às demandas do negócio, sem excesso ou falta de produtos, minimizando o desperdício de itens que vencem ou estragam.
Existem várias maneiras de fazer o controle de estoque em seu restaurante, mas a mais eficaz é com o auxílio de um sistema de gestão de restaurantes, como o GrandChef, responsável por automatizar e facilitar a rotina de mais de 10 mil estabelecimentos alimentícios em todo o país.
Como fazer controle de estoque em restaurante com sistema de gestão?
O GrandChef permite que você registre e visualize todos os itens que entram e saem do estoque e monitore a quantidade e validade de cada produto de forma automatizada.
Mas para isso, existem algumas etapas que você deve cumprir para configurar e manter o controle de estoque do restaurante funcionando de forma automatizada.
Passo 1: cadastro de produtos
O cadastro de produtos no GrandChef pode ser feito de duas maneiras diferentes: você pode importá-los diretamente do cardápio de aplicativos de delivery ou, então, cadastrá-los manualmente no sistema.
Na tela inicial do sistema, vá até ao menu lateral e clique sobre a opção “Produtos”.
Em seguida, clique na opção secundária de “Produtos”.
Para cadastrar um novo produto, clique sobre a opção “Cadastrar” localizada no canto superior direito da tela.
Na tela seguinte, você poderá preencher o produto com informações como:
- Descrição
- Categoria do produto
- Preço
- Tipo
- Unidade
- Setor de preparo
- Setor de estoque
Você pode cadastrar e personalizar o seu produto como preferir, e também adicionar até 3 fotos de cada produto para o cardápio digital.
Ao finalizar o cadastro, clique na opção “Salvar” localizada no canto inferior direito da tela. Pronto!
Se preferir, o GrandChef também pode implementá-los gratuitamente para você. Basta entrar em contato com o suporte para solicitar ajuda.
Passo 2: cadastro de itens simples e compostos
Itens simples são aqueles que não tem etapas de escolha ou preparos mais aprimorados, ou seja, refrigerantes, balas e alguns insumos, como carnes, hambúrgueres e frangos.
O processo para cadastrá-los no controle de estoque para restaurantes é bem semelhante ao tópico anterior, a diferença é que agora iremos abordar como cadastrá-los especificamente na sua categoria.
Ao abrir o sistema, você deverá seguir os mesmos passos: clicar na opção “Produtos” no menu lateral e, em seguida, na opção secundária “Produtos”.
Na sequência, vá em “Cadastrar” para abrir a tela de cadastro do produto.
Por exemplo, para registrar um refrigerante, você deve colocá-lo na categoria “Bebidas”. No tipo de produto, colocá-lo como “Produto” e na unidade, selecionar a opção “Unidade”.
Após inserir todas as informações necessárias, clique em “Salvar” para finalizar.
Já os itens compostos são aqueles que são produzidos por etapas ou que dependem da escolha do cliente.
Dessa forma, você deve cadastrá-los como combo ou composição, uma vez que não é possível controlar o estoque dos itens compostos, mas sim dos ingredientes que foram utilizados em sua produção.
Por isso, ao invés de cadastrar um insumo como “Produto”, você irá selecionar a opção “Composição” em “Tipo”.
Você poderá personalizá-lo como preferir, de acordo com a especificação do produto e ative a opção de “Insumo”, localizada acima das fotos do produto.
E ao finalizar, basta clicar em “Salvar” para que o adicional apareça no sistema.
Para cadastrar um combo, basta configurá-lo como “Combo” em “Tipo”.
Feito isso, uma aba aparecerá na tela para que você possa cadastrar as etapas de preparo, como tamanho da porção, adicionais ou complementos do prato, ponto da carne, entre outros.
Ao adicionar uma etapa, você pode adicionar as composições salvas no sistema. Basta clicar em “Adicionar item” para pesquisar e selecionar os que serão utilizados para compor o seu produto.
Toda vez que repetir o processo e adicionar um complemento, ou uma nova etapa, eles aparecerão na lista.
Não se esqueça de clicar em “Salvar” para o item ser cadastrado com sucesso.
Passo 3: organização de categorias
No sistema GrandChef você também pode cadastrar inúmeras categorias para o seu cardápio digital e organizá-las como preferir.
Para adicionar uma nova opção de categoria, clique na opção “Categorias” no menu de “Produtos” e, depois, em “Cadastrar” no canto superior direito da tela.
Uma aba aparecerá na tela para que você coloque a descrição da categoria e adicione uma foto de sua preferência.
Você também pode colocá-la dentro de uma categoria principal e selecionar a ordenação, ou seja, em qual ordem você deseja que a categoria apareça.
Um cardápio digital bem organizado, com imagens apetitosas e descrições atraentes, é fundamental para conquistar o cliente à primeira vista.
Para que você não deixe nenhum detalhe passar despercebido, confira o checklist para um cardápio digital campeão em vendas!
Passo 4: controle de estoque
No GrandChef, você também consegue acompanhar a quantidade de insumos em estoque e ser notificado quando eles estão próximos da validade ou em baixa quantidade.
Para isso, é importante que, ao cadastrar um produto, você adicione a quantidade atual em estoque e defina a quantidade mínima.
Na parte de cadastro de um produto, na aba “Avançados” você consegue inserir todas as informações de controle de estoque para restaurante, como também o valor unitário de cada produto.
Ao acessar a categoria “Estoque” no menu lateral, você poderá observar todas as entradas e saídas dos produtos, como também os valores de compra e venda.
Você pode acompanhar a quantidade atual em “Reposição”, também no menu lateral, como também a quantidade necessária para que o estoque fique completo.
E na opção “Produtos” do menu lateral, é possível ter uma visão geral de todos os produtos.
Caso algum produto esteja sinalizado com uma bolinha vermelha, isso significa que o produto está com poucas quantidades em estoque, de acordo com o que foi definido por você, necessitando reposição.
E não é só no controle de estoque que o GrandChef pode te ajudar.
O sistema também conta com a funcionalidade de “Compras” para que você saiba exatamente quem realizou uma nova compra, o que foi adquirido e quando! Assista ao vídeo abaixo para entender como funciona.
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