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Se você está pensando em abrir um restaurante self service, este post é para você!
Aqui vamos discutir tudo o que você precisa saber sobre esse tipo de restaurante, desde o que é até como montar e implementar um sistema digital para tornar tudo mais eficiente. Continue lendo!
O que é restaurante self service?
Um restaurante self service é um tipo de restaurante em que os clientes são responsáveis por se servir.
Ao invés de serem atendidos por um garçom, eles vão até um balcão de buffet, onde encontram uma variedade de guarnições, que incluem saladas, proteínas e até mesmo sobremesas, para montarem a sua própria refeição, pagando apenas o valor do quilograma do prato ou uma taxa única de serviço.
Como montar um restaurante self service?
Quer abrir um restaurante self service, mas não sabe por onde começar? Não se preocupe, estamos aqui para te ajudar! Separamos 7 passos para que você comece o seu negócio do jeito certo.
Conceito
Decida qual será o estilo de comida, o tamanho do restaurante e o tipo de público que deseja atrair. Você quer um ambiente casual ou elegante? A comida será saudável ou tradicional?
Ao se questionar sobre estas perguntas, você terá uma ideia clara do conceito que deseja para o seu restaurante self service.
Alguma vez já passou pela sua cabeça porque muitas vezes restaurantes dão preferências a usar as cores amarelas, laranjas e vermelho? E a resposta é fácil, essas cores dão fome. Vem entender um pouco mais desta psicologia das cores!
Localização
A localização é uma das partes mais importantes para abrir um restaurante self service. Certifique-se de escolher um local que esteja em uma área movimentada e de fácil acesso para os clientes. Se possível, dê preferência por um local com estacionamento fácil e próximo ao transporte público.
Não se esqueça de avaliar a concorrência na área. Verifique se há outros restaurantes self service ao redor e tente encontrar um nicho que diferencie o seu negócio dos demais.
Negociar um bom espaço para abrir ou renovar a locação pode ser um desafio. Para te ajudar, separamos 11 coisas que você deve saber antes de alugá-lo.
Equipamentos
Você precisará de:
- Buffet quente;
- Buffet frio;
- Balcão refrigerado;
- Fogão;
- Forno;
- Geladeira;
- Freezer;
- Utensílios de cozinha.
Ao escolher os equipamentos, leve em consideração o tamanho da sua cozinha e o número de pessoas que você espera atender diariamente.
Equipe
Você precisará contratar cozinheiro, garçom, atendente de caixa e outros funcionários, dependendo do tamanho do seu restaurante.
Verifique as qualificações dos candidatos e escolha aqueles que se encaixam no perfil do seu negócio.
Os garçons são responsáveis por toda a parte de recepção e entrega dos produtos a seus clientes. Por isso, é necessário muita cautela para contratar. Saiba como escolher um garçom com estas dicas!
Cardápio
Desenvolva um cardápio variado, equilibrado e atrativo para os seus clientes encontrarem diferentes opções no buffet todos os dias.
Não esqueça de incluir opções vegetarianas e veganas no seu buffet. Não sabe como? Clique aqui e confira algumas dicas que separamos para você.
Considere a sazonalidade dos alimentos, os preços dos ingredientes e a margem de lucro para defini-lo.
Ambientação
Um ambiente agradável pode fazer toda a diferença na experiência dos seus clientes.
Invista em uma decoração atraente, com cores e elementos que reflitam o conceito do seu restaurante. A iluminação deve ser adequada para criar um clima acolhedor e agradável. Música ambiente suave também pode ajudar a criar uma atmosfera relaxante e agradável.
Obrigações legais
E para começar a vender, é fundamental verificar as leis e regulamentos locais para obter uma licença de funcionamento e atender a todas as exigências de saúde e segurança. Certifique-se de obter as permissões necessárias, como o alvará de funcionamento e as autorizações sanitárias.
Não deixe de cumprir também com as leis trabalhistas, oferecendo um ambiente de trabalho seguro e justo para os funcionários. .
E quanto às obrigações sanitárias, os alimentos devem ser armazenados e preparados adequadamente para evitar contaminação. Para isso, mantenha a cozinha limpa e higienizada e certifique-se de que todo o pessoal que lida com alimentos esteja treinado em segurança alimentar.
Quer saber mais sobre o assunto? Saiba quais são e como cumprir as normas de higiene em seu restaurante.
Por que é importante ter um sistema para restaurante self service?
Ter um sistema para restaurante self service pode ser fundamental para o sucesso do seu negócio.
Eficiência
Com um sistema de gestão automatizado, os clientes podem escolher seus próprios alimentos e pagar pelo pedido de forma rápida e fácil.
Isso pode ajudar a reduzir filas e o tempo de espera, o que pode levar a uma experiência mais positiva para o cliente e uma maior rotatividade de mesas.
Sobrou comida no prato do cliente? Saiba porque restaurantes não podem cobrar taxas de desperdício.
Precisão
Como os clientes montam seus próprios pratos, com a ajuda de um sistema de gestão há menos chances de erros durante o processo e maior precisão no cálculo de preços.
Redução de custos
Com menos funcionários envolvidos no atendimento ao cliente, você pode trabalhar com uma equipe menor e economizar.
E não para por aí. Automatizar o seu empreendimento gastronômico pode trazer inúmeros benefícios para você e sua equipe e ainda tornar o dia a dia fica bem mais fácil.
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Funcionalidades que um sistema para restaurante self service deve ter
Um sistema para restaurante por quilo deve ter algumas funcionalidades importantes para garantir a eficiência do seu negócio. Conheça as principais!
Controle de estoque
Fundamental para evitar a falta ou desperdício de insumos.
Quando um item estiver com poucas unidades ou próximo da data de validade, o sistema te notifica para que você possa entrar em contato com seus fornecedores e reabastecer o estoque com antecedência.
Quer começar a organizar seus processos aos poucos? Temos um material que pode te ajudar.
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Integração com balança
Ofereça uma experiência mais fluida e eficiente para os clientes e diminua os erros humanos.
É possível fazer a cobrança exata do valor do prato montado pelo cliente, evitando erros humanos. E ao utilizar um leitor de código de barras para ler a comanda do cliente, a cobrança pode ser feita de forma rápida e precisa, sem a necessidade de digitar manualmente o valor do prato escolhido.
E após a cobrança, toda compra é registrada automaticamente pelo sistema para que nenhum centavo passe despercebido.
Você pode automatizar mais etapas no atendimento. Confira 4 dicas que podem te ajudar a diminuir o tempo de espera e fortalecer a qualidade do seu serviço.
Fluxo de caixa
Falando em vendas, um sistema para restaurante self service te ajuda a ter um controle mais eficiente das finanças do seu negócio.
Isso inclui o controle das vendas realizadas, das despesas e do fluxo de caixa. Com essas informações em mãos, é possível tomar decisões mais estratégicas e garantir que o negócio esteja sempre saudável financeiramente.
Digitalize com o GrandChef
O GrandChef é um sistema completo e eficiente para gerenciar restaurantes de self service, que oferece diversas funcionalidades para ajudar no dia a dia do negócio.
Emissão de notas fiscais
Emita notas fiscais eletrônicas de forma simples e rápida, garantindo a conformidade fiscal do seu restaurante.
Controle de estoque
Tenha controle preciso do estoque de alimentos e bebidas, evitando desperdícios e garantindo que os clientes sejam bem servidos.
Fluxo de caixa
Use do módulo de fluxo de caixa para uma gestão eficiente das finanças do negócio, com controle de receitas, despesas e lucros.
Autonomia para o cliente e garçom
Ofereça autonomia ao cliente por meio de um sistema de autoatendimento integrado ao sistema do restaurante.
E o garçom pode realizar pedidos e acompanhar o status dos pratos por um aplicativo próprio, sem a necessidade de ir até o caixa ou a cozinha.
O GrandChef também oferece outras funcionalidades importantes, como gestão de mesas, cardápios digitais, relatórios gerenciais e muito mais!
Se você busca uma solução completa e confiável para o seu negócio, o GrandChef é uma excelente opção. Comece seu teste grátis agora mesmo.
