Em um cenário gastronômico em constante evolução, a elaboração de um cardápio com preço acessível transcende a simples definição de valores para pratos. Ela representa uma estratégia inteligente que não apenas atrai clientes, mas também estabelece um diferencial competitivo essencial para os negócios no ramo alimentício.

Isso porque, de acordo com estudo do Sebrae em parceria com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) em 2023, dos 32,4% brasileiros que optam por comer fora, 7,2% escolhem um estabelecimento com base no preço.

Neste contexto, a precificação pode ser considerada uma ferramenta estratégica para a consolidação e expansão dos seus negócios. Mas como elaborar um cardápio de preço acessível e que ainda garanta os lucros? Continue sua leitura para saber mais.

Quais os benefícios de ter um cardápio com preço acessível?

Ter um cardápio com preço acessível pode ser um diferencial crucial para restaurantes e outros estabelecimentos alimentícios, e os benefícios são inúmeros e vão além do aumento de vendas.

Atratividade ao público

Um cardápio com preços acessíveis tem o poder de atrair diferentes perfis de clientes. Desde aqueles que buscam economizar até os que desejam experimentar novos sabores sem comprometer o orçamento. Preços justos são um convite ao consumo.

Diferencial competitivo

Um cardápio com preços atrativos é um diferencial competitivo significativo. 

Quando comparado a concorrentes que mantêm preços elevados, um estabelecimento com opções acessíveis se destaca, atraindo uma parcela maior do público-alvo, impactando diretamente a lucratividade e a visibilidade do negócio.

Ampliação do alcance

Um cardápio atrativo em termos de preço é uma poderosa ferramenta de marketing. Clientes satisfeitos compartilham suas experiências, seja pessoalmente ou nas redes sociais, o que amplia o alcance do estabelecimento e atrai novos consumidores.

Fidelização de clientes

Clientes satisfeitos com a relação custo-benefício tendem a retornar, uma vez que a oferta de pratos saborosos e com preços acessíveis resulta em fidelidade e recomendações orgânicas.

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Como montar um cardápio com preço acessível?

Criar um cardápio com preços acessíveis requer planejamento estratégico e consideração cuidadosa dos custos. Aqui estão algumas dicas essenciais para alcançar esse objetivo!

1. Análise de custos

Entender os custos de ingredientes e mão de obra é fundamental. Identifique os pratos mais populares e calcule os custos de produção para determinar margens de lucro viáveis.

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2. Variedade e equilíbrio

Oferecer uma variedade de pratos é importante, mas também é crucial manter um equilíbrio entre preço e qualidade. Busque ingredientes versáteis e econômicos para compor seu cardápio.

3. Negociação com fornecedores

Estabelecer parcerias sólidas com fornecedores pode resultar em preços mais competitivos para os insumos necessários na cozinha, o que impacta diretamente nos custos finais dos pratos.

4. Estratégia de preços

Estabeleça preços estratégicos considerando não apenas os custos, mas também a percepção de valor pelos clientes. Pequenos ajustes nos preços podem fazer grande diferença na lucratividade.

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